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ricavato dal petto
è formato dalle prime 5 coste della lombata
da cui deriva il nome
Si presenta con un colore rosso intenso con molte venature di grasso intramuscolare
un popolo di boscaioli e carbonai
COSTATA BUFALA ITALIANA PESO:2,0 Kg ricavato dal pettoLa bufala italiana, nota anche come bufala mediterranea, una razza di bufalo domestico originaria dell'Italia meridionale. Si pensa che la razza abbia avuto origine in Asia e sia stata introdotta in Italia nel XVI secolo. La bufala italiana stata allevata per secoli per la produzione di latte, utilizzato per la produzione di formaggi come la mozzarella di bufala e di ricotta. Nel corso del tempo, la bufala italiana si diffusa in molte parti del mondo,